单品专用型天然防腐酶的定向开发：如何做到“精准抗菌不影响口感”？

羿悦正在推进“品类专用型”酶制剂研发，例如专用于低酸果蔬制品的抗酵母复合酶、高蛋白饮品用的低感官活性抗菌酶。通过定向筛选微生物源酶类与食品成分的相容性，大幅提升保鲜效率同时降低“异味、口感变化”等风险。