天然保鲜剂在航空配餐中的“超时稳定性”应用

航空配餐需在生产后 10–24 小时内保持品质稳定，同时不能使用高剂量化学添加剂。羿悦开发 AirSafe™ 天然防腐体系，基于发酵抑菌肽与低温活性酶，可在 5–12℃ 下延缓多种腐败菌繁殖。

在民航配餐公司试点中，鸡肉沙拉中总菌落在 18 小时内仅上升 0.7 log，对照组则上升 2.8 log，差异显著。AirSafe™ 对色泽保持与蛋白质嫩度有良好效果，不改变原料风味。

该方案目前已被上海两家国际航线配餐企业纳入标准流程，有望在 2026 全面推广。