烘焙食品因其高水分活度和丰富营养成分，极易受到霉菌和细菌侵袭，导致货架期普遍偏短。传统保鲜多依赖化学防腐剂，但消费者对“无添加”“天然化”需求日益强烈。如何兼顾口感与货架期，成为烘焙行业亟待解决的问题。
羿悦生物研发的 YE-Bake Pro 天然防腐酶，采用定向筛选的微生物源复合酶系，可有效抑制曲霉、青霉等常见霉菌的生长，同时不改变烘焙食品的风味与组织结构。实验数据显示：在常温条件下，添加 YE-Bake Pro 的蛋糕货架期延长 3 天以上，面包湿润度保持度超过 85%。
在一家华东地区连锁面包企业的应用案例中，该产品不仅显著降低了退货率，还帮助企业获得“清洁标签”认证。消费者盲测结果表明，90% 的受测者未察觉口感差异，而企业的运营成本也因冷链压力减轻而下降。
YE-Bake Pro 的推出，标志着天然防腐技术从即食餐与预制菜领域延伸至烘焙行业，为常温流通渠道提供了新选择。随着天然保鲜剂的应用范围不断拓展，未来有望覆盖乳制品、饮品等更多品类。